Паприка червона різана (Китай)

Опис

Cтручковий перець сімейства пасльонових, а саме той його сорт, який відрізняється мінімальної пекучістю і має солодкуватий смаковий відтінок, за що і називається «перець червоний солодкий» або ж «паприка».

В даний час цю культуру вирощують у багатьох країнах з теплим і жарким кліматом.  Збирання врожаю проводять після дозрівання плодів в один - два прийоми.  Для отримання прянощі, використовуваної в кулінарії, стручки перцю спочатку подрібнюють, а потім висушують.  Ходові розміри цієї спеції - 3х3 мм, 6х6 мм, 9х9 мм.

Вміст корисних речовин

Якщо брати однакову кількість цитрусових і паприки, в паприці міститься більше вітаміну С.

Застосування в кулінарії

Сушений солодкий перець - хороша добавка до соусів і кетчупам, овочевий і рибної консервації, до м'ясних рулетів, шинки і желе, входить до складу пряних декоративних сумішей.

Паприка володіє гострим, пекучим і солодким смаком.  При нагріванні надає стравам яскраво-червоний колір.  Паприка чудово поєднується з м'ясом і птицею.  Одним їх найпопулярніших угорських страв з паприкою є гуляш - середнє між супом і другим блюдом.  Паприка додає пікантність гарячих страв з овочів.  Вона відмінно поєднується з томатами, квасолею, капустою, картоплею.

У паприці міститься цукор, тому її потрібно нагрівати в рідині (воді, маслі, жирі), інакше вона підгорить і стане гіркою.  Паприка чудово поєднується з такими прянощами, як часник, коріандр, базилік, лавровий лист, мускатний горіх, петрушка, кріп.

Застосування в медицині

Паприка відноситься до розігріваються спецій, завдяки цьому вона полегшує біль в суглобах, покращує кровообіг, і в цілому підвищує енергійність і діяльність мозку.

Паприка збуджує апетит, і в цілому поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту.

Відмінними рисами Китайської паприки є:

• дуже низький відсоток вологості;

• однорідна фракція;

• яскраво-червоний колір.