Морква нарізана 10х10.

Опис

Морква використовується в їжу у свіжому, вареному та сушеному вигляді. Сушену моркву застосовують у ковбасному виробництві, а також при виготовленні рибних консервів. Вона є невід'ємним інгредієнтом декоративно-смакових сумішей. Використовується в приготуванні соусів і паштетів.

Корисні властивості

Сушена морква має практично ті ж властивості, що і свіжий овоч. У ній велика кількість міститься каротину, вітаміну групи С, калію, фосфору, фолієвої кислоти та багато поживних волокон. З давніх пор відомо, що продукт має корисний вплив на стан очей та зору, а при регулярному вживанні сушеної моркви в їжу можна уникнути багатьох захворювань, пов'язаних з ним. Також цілющі властивості сушеної моркви пов'язані з підсиленням сітківки очей. Людям, що страждають на близькозорість, кон'юнктивіти, блефарити, нічну сліпоту та швидке втомлення, вживання цього продукту в їжу дуже бажане, а також в цілому покращується травлення.

Склад

Сушена морква містить: цукри (до 15%), жирну олію (0,1—0,7%), азотисті речовини, мінеральні солі, аспарагін, умбеліферон, флавоноїди (до 0,3%), ряд ензимів (амілаза, інвертаза, протеаза, ліпаза, пероксидаза, каталаза), пігменти — різні каротини, фітоен, фітофлуен, лікопін та різні вітаміни — провітамін А (6,25 мг %), вітаміни В (0,12—0,16 мг %), В2 (до 0,05 мг %), С (до 0,5 мг %), пантотенову кислоту (до 0,15 мг %), фолієву кислоту (0,1 мг %), РР (0,4 мг %).

Використання в кулінарії

У кулінарії сушена морква не просто цінний продукт харчування, а й дуже практичний, що вже оцінила не одна господиня. Сушена морква може значно змінити смак страви на краще. Більше того, на відміну від свіжих овочів, які при неправильному зберіганні можуть псуватися і пліснювати, сушений продукт зберігає свої споживчі та якісні характеристики дуже довго. Сушену моркву додають у супи, м'ясні та рибні страви, а також страви з птиці. Протипоказання: сушену моркву не рекомендується вживати при запаленні тонкої кишки, загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.